根據研究人員的說法，從豬身上的研究中獲得的有利結果值得在人類受試者中進行進一步的研究。

研究人員稱，連續兩周食用大量西紅柿會增加仔豬腸道微生物的多樣性，并使腸道細菌朝著更有利的方向變化。

基于短期干預的這些發現，研究團隊計劃在人類身上進行類似的研究，以探索食用西紅柿和人類腸道微生物群變化之間潛在的健康相關聯系。

俄亥俄州立大學園藝、作物科學和食品科學與技術助理教授、資深作者杰西卡·庫珀斯通說:“西紅柿可能通過調節腸道微生物群來帶來益處。”

庫珀斯通說:“總體而言，飲食模式與微生物組組成的差異有關，但對食物的特定影響還沒有進行過多的研究。最終，我們想要確定這些特定微生物在人類體內的作用，以及它們如何對潛在的健康結果做出貢獻。”

這項研究最近發表在《Microbiology Spectrum》雜志上。        

研究中使用的番茄是由俄亥俄州立大學的植物育種家、番茄遺傳學家和合著者大衛·弗朗西斯開發的，是番茄罐頭產品中常見的類型。

10頭剛斷奶的對照組豬飼喂標準日糧，另外10頭豬飼喂經過調整的標準日糧，其中10%的食物由西紅柿制成的凍干粉組成。

兩種飲食中的纖維、糖、蛋白質、脂肪和卡路里是相同的。對照組和研究豬群分開生活，進行這項研究的研究人員盡量減少他們與豬在一起的時間——一系列預防措施旨在確保研究飲食中看到的任何微生物組變化都可以歸因于番茄中的化合物。

在研究開始前，以及在飲食引入后7天和14天，豬腸道中的微生物群落在糞便樣本中被檢測到。

研究小組使用了鳥槍宏基因組學，對樣本中存在的所有微生物DNA進行測序。結果顯示，以番茄為主的飼料喂養的豬的微生物群落發生了兩個主要變化——它們腸道中微生物物種的多樣性增加了，哺乳動物微生物群落中常見的兩種細菌的濃度轉向了更有利的情況。

研究發現，微生物組中Bacteroidota（以前稱為擬桿菌門）與Bacillota(以前稱為厚壁菌門)的較高比例與積極的健康結果有關，而其他研究則將這一比例與肥胖聯系起來，與Bacteroidota相比，Bacillota的比例更高。

在西方飲食中，西紅柿約占蔬菜攝入量的22%，此前的研究表明，食用西紅柿可以降低心血管疾病和某些癌癥等多種疾病的發病風險。

但是西紅柿對腸道微生物群的影響仍然是一個謎，庫珀斯通說，這些在豬身上的發現表明，這是一個值得探索的途徑，因為豬的胃腸道比嚙齒動物更類似于人類的胃腸道系統。     

她說:“這是我們對食用番茄如何影響微生物群的第一次調查，我們已經確定了存在哪些微生物，以及它們的相對豐度是如何隨著番茄干預而變化的。為了真正理解這種機制，我們需要在人類身上做更多的長期研究。我們還想了解復雜的相互作用——食用這些食物是如何改變現有微生物的組成的，以及在功能上，這有什么作用?更好的理解可以為長期健康提供更多基于證據的飲食建議。”

參考文獻:

“Short-Term Tomato Consumption Alters the Pig Gut Microbiome toward a More Favorable Profile” by Mallory L. Goggans, Emma A. Bilbrey, Cristian D. Quiroz-Moreno, David M. Francis, Sheila K. Jacobi, Jasna Kovac and Jessica L. Cooperstone, 8 November 2022, Microbiology Spectrum.